所謂法國麵包，多數人提到法國麵包，便是想到長長瘦瘦的棍子麵包，其實棍子麵包只是法國麵包的一種，凡是用麵粉、水、塩、酵母做成的法國麵糰製成的麵包，通常稱為法國麵包，再依形狀而有不同命名。
法國麵糰做出的麵包，外皮酥脆且口感紮實，入口充滿自然麥香，不同於一般添了砂糖、奶油的麵包。
發源自法國，據說是麵包師傅窯烤麵包時，為不浪費空間，將麵糰製成長條狀塞入細縫而衍生出來。
法國政府規定棍子麵包有一定尺寸規格，通常寛4~5公分、長60~65公分、刀痕7刀。因麥香原味單純，在歐洲也會拿來當品酒小點。
(2)巴塔麵包（Batard）
跟棍子麵包長得很像，但比它短、胖一點，外皮酥脆，內部則較棍子麵包來得更鬆軟。
(3)橄欖形法國麵包（Coupe）
揉成橄欖球的外型為一大特色，送入烤爐前需在上頭畫上一刀，讓麵包在烘焙過程可以漂亮蓬鬆成形，裂痕邊的外皮口感特別薄脆。
(4)麥穗麵包（Epi）麵糰形狀細長，在烘焙時，師傅會以剪刀左右錯開，烘焙過後，整體造型有如金黃色麥穗，口感相當酥脆，法國人通常把它拿來搭配啤酒、紅酒等。
(5)蘑菇麵包（Champignon）
蘑菇麵包尺寸有大有小，統一特色便是造型立體，有一層圓蓋，看起來像蘑菇，且擁有內層鬆軟、上蓋硬脆的雙層口感。
在法國蘑茹麵包通常拿來佐餐用，可挖空麵包心、裝湯，做成蘑茹麵包濃湯，或填入沙拉成為麵包碗沙拉。
(6)鄉村麵包（Campagne）鄉村麵包是誕生於巴黎近效鄉村的質樸麵包，早年交通不便，重約2公斤麵糰製成的厚實大圓麵包可以吃上一週，通常是切塊秤重計價。
歐洲各國幾乎都有鄉村麵包，口感大同小異，歐洲人將它做為餐桌主食，切成薄片後夾生菜、火腿，口感紮實、有飽足感。
可頌麵包（Croissant）
可頌麵包原來不是法國人發明的，可頌發源自維也納，但因法國人愛拿它配咖啡當早餐，或當做午餐過後的下午茶點，成了法國人的國民點心，幾乎每間麵包店都有賣，所以常有人誤解可頌是從法國傳出來的麵包。
可頌的做法是一層麵糰、一層奶油方式堆疊製成，特色是帶奶香，有酥脆金黃外皮及鬆軟多層次麵包，多半是彎月或牛角造型。
混血法國麵包
全世界最愛法國麵包的國家，除了法國外，就屬日本及越南，日本人愛吃麵包，又崇尚法國飲食；越南則是曾被法國殖民，飲食風格深受影響，因此，這兩個國家都發展出添加新元素的「混血」法國麵包！
日本風法國麵包明太子是辣椒醃製的鱈魚卵，辣辣鹹鹹，是日本人超愛的傳統食材，不但運用在傳統料理上，連海外傳來的食物也會添上明太子，像是比薩、義大利麵、法國麵包，除了原始麥香外，還多了鹹辣滋味。
越南式法國麵包以法國麵糰做出比棍子麵包胖一點、比巴塔麵包長一些的越南式法國麵包，當地吃法通常是將麵包剖半，在上頭塗滿蛋黃醬，再擺上生菜、黃瓜、火腿或烤牛肉、羊肉等，滿滿的內餡有如三明治。(1)棍子麵包（Baguette）
